Les menus
280€
CHAWANMUSHI HOMARD
Caviar Oscietre
NOIX DE COQUILLE SAIN-JACQUES
Truffe noire, crémeux polenta, écume de vin jaune
TSUKUNE
Volaille de Bresse et foie gras truffe noire, ail noir
SAINT PIERRE
Crème de céleri, billes céleri, sauce cidre
BŒUF NOIR DE BALTIQUE
Riz Koshihikari, bœuf effiloché, truffe noire, grain de moutarde
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
CHOCOLAT
Yuzu, et sauce chocolat/calvados
hors jours fériés
RISOTTO DE CÉLERI
Pomme, sauce au cidre et physalis
VIANDE DU JOUR
Salsifis, café et clémentine brûlée
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
hors jours fériés
DÉCOUVERTE
RISOTTO DE CÉLERI
Pomme, sauce au cidre et physalis
PÊCHE DU JOUR
Riz Koshihikari et beurre blanc au Yuzukoshō
VIANDE DU JOUR
Salsifis, café et clémentine brûlée
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
menu Déjeuner
saint valentin
NOIX DE COQUILLE SAINT-JACQUES
Crémeux polenta, écume de vin jaune
SAINT PIERRE
Crème de céleri, billes céleri, sauce cidre, Caviar oscietre
BŒUF NOIR DE BALTIQUE
Riz Koshihikari, bœuf effiloché, truffe noire, grain de moutarde
CLÉMENTINE
Mousse laurier
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
menu moins
de 30 ans
Une expérience pour les moins de 30 ans.
Offrez-vous une parenthèse d'exception avec notre expérience 'Prestige Paris' : un menu en quatre temps accompagné d'eau minérale, de deux verres de vin soigneusement sélectionnés et d’un café
Ce menu est disponible au déjeuner le Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi et au dîner le Mardi, Mercredi et Jeudi.
Ce menu n'est que réservable en ligne.
QUARTZ
THON ALBACORE
Voile pamplemousse, kimchi et vinaigrette sudachi
TEMPURA DE CAROTTE
Mole carotte et mimolette
SAINT-JACQUES
Riz Koshihikari et beurre blanc au Yuzukoshō
BOEUF
Mini poireaux, kale et gremolata pistache
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
SILICE
MILLE FEUILLES
Betterave, potimarron, poire et vinaigrette Sakura
TEMPURA DE CAROTTE
Mole carotte et mimolette
SALSIFIS
Café, clémentine brûlée et citron noir
CHOUX-FLEUR
Gnocchi et jus végétal corsé
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
Granite
THON ALBACORE
Voile pamplemousse, kimchi et vinaigrette sudachi
RISOTTO DE CÉLERI
Pomme, sauce au cidre et physalis
TEMPURA DE CAROTTE
Mole carotte et mimolette
TSUKUNE
Volaille de Bresse et foie gras
SAINT-JACQUES
Riz koshihikari et beurre blanc au au Yuzukoshō
BOEUF
Mini poireaux, kale et gremolata pistache
MANGUE
Glace noix de coco et thym et crème fruit de la passion
CHOCOLAT
Yuzu, et sauce chocolat/calvados
Conformément à la réglementation en vigueur, nous vous informons de l’origine des viandes utilisées dans notre établissement :
- Viande bovine (bœuf, veau) : Origine France, Irlande, Hollande
- Viande porcine (porc) : Origine France et UK
- Viande de volaille (poulet, pintade, pigeon, canard, etc.) : Origine France